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我們在陽台日曬的陳年黑豆醬油（都超過一年。一般大概三個月到六個月就可以使用。），昨天開甕煮過裝瓶。
也跟別人家比較一下（當然不能比一般賣場的，要比較也是純釀造醬油）。
也跟別人家比較一下（當然不能比一般賣場的，要比較也是純釀造醬油）。
我們的顏色稍微淡一點，茶色。（右）
有一家是茶色偏紅。（中）
另外有一家茶色偏黑。（左）
大家都有加一點糖以及甘草調味，不會死鹹。比較起來我們應該加的是比較少，甘草的味道比較不會這麼明顯。
為什麼要自己釀？因為想知道原來的味道是什麼樣子，也想知道市面上號稱純釀醬油是不是真的純。一般人買到醬油會以為醬油就是黑黑的，所以很多製造商會把顏色加深。（不過比較好的純釀造醬油現在比較少這樣做的樣子）
結論是：當然是對自己做的最有信心，味道很不錯。記住這個味道、顏色、口感很重要。這個就是食農教育這一部分。
跟市售的相比，別人家的甘草以及糖加的比較重，這樣口味會比較討喜。
我們傾向於先維持目前的味道。
最後一張照片，右側我們的黑豆醬油。左側是一般大賣場賣的煮菜用的黃豆醬油，大家看看有多黑。我外食的時候都不太敢用店家提供的醬油等等的醬料...
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