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2021 採收繼箱的封蓋熟熟成蜂蜜

上圖的巢片上是100%的蜂蜜,沒有幼蟲

跟大多數的養殖方式不同,我們在一般的蜂箱(一樓)上面加了所謂的繼箱(二樓),在一樓與二樓之間還須加上隔王板
因為蜂王的體型比工蜂大,所以工蜂可以在二樓儲存蜂蜜,但蜂王無法上去產卵

好處是,我們採收蜂蜜時,不會影響到幼蟲的生長(採蜜要用離心機將蜂蜜甩出來,有時候幼蟲會掉出來或者有的人會說幼蟲會腦震盪)
此外,採收的蜂蜜也會比較乾淨

還有一個好處是,我們可以把巢片搬到環境比較好控制取出蜂蜜
(蜜蜂的幼蟲需要一直維持在大約35度C,才能發育良好,而這個溫度是靠工蜂去幫幼蟲維持的
所以如果是採取一樓的蜂蜜,裡面有幼蟲,就必須在蜂場取出蜂蜜後,馬上放回巢箱,讓工蜂可以馬上照顧,幼蟲發育才不會有問題

第一章照片可以看到,巢房除好了蜂蜜,蜜蜂會日夜釀造,把花蜜的多醣體分解為單醣,也把水分降低
達到熟成的標準時,蜜蜂會用蜂蠟把蜂蜜封蓋,以利長時間保存,在日後缺蜜的季節,牠們會開啟蜂蜜的蠟蓋食用
這樣的蜂蜜叫做熟成封蓋蜂蜜,也因為蜜蜂已經把水分降低,所以不需要送去工廠加熱乾燥(會破壞部分的酵素,養分,風味,色澤)

上圖是離心機內的蜂蜜,很乾淨,少雜質(我們的雜質大多是切蠟蓋時掉出來的小蠟塊,下一個步驟會過濾掉)

上圖示過濾蜂蜜的情形,因為原來雜質就少,過濾一次就很乾淨

除了使用繼箱養殖對蜜蜂友善,蜂蜜較純淨 (繼箱操作要多一些設備及照顧的成本)
採收熟成封蓋蜂蜜,保留完整的酵素,養分,風味,色澤 (但因為等待熟成封蓋的時間很長,會犧牲產量,因此生產的單價會較高)
我們不採用農藥除蜂蟹塵螨(一種蜜蜂的寄生蟲),我們採用歐盟有機養蜂許可的草酸

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