1. 季節限定的原蜜的基本保存期限：
沒有經過乾縮的蜂蜜可以保有原來完整的活性酵素，請趁新鮮食用。冷藏可以保存兩年。冬季可以室溫保存五個月。夏季請冷藏，如果夏季不想冷藏請兩個月內飲用完畢。
（室溫保存的最佳賞味期間：依含水量比例，以及室溫，調整保存期限。室溫約低可以保存較久。含水量較低可以保存較久。）
（HMF羥甲基糠醛是蜂蜜中果糖脫水的產物，一般新鮮未經濃縮的蜂蜜都不含HMF，因此作為新鮮度的重要指標。根據國家標準，龍眼蜂蜜的HMF需在30mg/kg以下、蜂蜜的HMF需在40mg/kg以下，這項指標可判斷蜂蜜的新鮮度，蜂蜜中摻入焦糖、過高的溫度、保存時間過長，都有可能造成HMF不合格。）
2. 原蜜保存比較麻煩的原因：
原蜜保有完整蜂蜜酵素，在氣溫過高的環境容易發酵，產生二氧化碳造成高壓，同時會產生有機酸，這種現象並不是壞掉，但是瓶內高壓有爆瓶的危險。
保存時請勿搖晃，並放在陰涼處保存。如果夏季高溫放在車上，又搖晃，會快速發酵，氣體壓力會把蜂蜜擠出瓶。
如果在高度氣壓的情形下保存太長的時間，有可能壓力繼續增加，造成爆瓶的危險。
3. 什麼情形下要冷藏：
室溫超過攝氏27度時，冷藏是保鮮的好方法。
蜂蜜在溫度低於攝氏15度以下會結晶是正常現象。
一般的家用冰箱冷藏一兩週後或者更久可能會開始結晶，結晶蜂蜜不影響品質，還是可以用溫開水攪拌沖泡，或者當作麵包抹醬。
但是如果罐子很深可能會不好挖取，可以在冷藏之前倒入廣口瓶，讓結晶後比較好挖取。
4. 結晶的蜂蜜如何還原：
蜂蜜結晶與水分、溫度還有葡萄糖含量有關（葡萄糖是由蜜蜂將花蜜的多醣轉化成單醣而來的）。
如果已經結晶之後想要還原成液體，可以在瓶蓋打開的情形下，利用大同電鍋的保溫功能（或者用其他方式控制在攝氏50~60度之間），隔水加熱，大約需要三到四小時，可以溶解。
5. 不冷藏的保存方式：
如果不希望冷藏，可以將瓶蓋旋鬆，或者拆掉為了防止運送過程滲漏的圓形墊片拿掉。
這個目的是讓發酵產生的二氧化碳可以釋放，避免爆瓶。這樣即使在夏季，放在比較陰涼的處所，不要搖晃，盡快在兩個月內飲用完畢是沒有問題的。
但是要注意，這樣保存的時間超過兩個月可能會發酵加劇，酸度增加，聞起來發酵的味道過重。
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